在丰富多彩的热带水果世界里，香蕉无疑是最大众化、最受欢迎的代表之一。但你真的了解香蕉吗？除了超市里常见的普通香蕉，这个家族还有诸多风味独特、形态各异的成员。从软糯香甜到微酸带涩，从手指大小到手臂粗壮，每一种都承载着产地的风土与独特的风味。今天，就让我们盘点一下香蕉家族的常见品种，看看你吃过几种？
一、 常见主力品种：香芽蕉（Cavendish）
这是全球种植最广、出口量最大的香蕉品种，也就是我们在超市最常看到的“普通香蕉”，妥妥的食用农产品当家花旦。它的果皮较厚，成熟后呈亮黄色，果肉软滑香甜，香气浓郁，无论是直接食用，还是做奶昔、烘焙，都是基础中的基础。Cavendish 大约占据了全球香蕉贸易的 47%份额，绝对的老大。
二、 小众特色品种，风味各异
1. 红皮香蕉（Red Dacca）
原产东南亚，外表红紫色，略带一丝覆盆子般的微酸香气，果肉呈奶油色，比普通香蕉更软更甜，它的特色在于含有较多β-胡萝卜素。
2. 皇帝蕉（Lady Finger / 小米蕉）
个小皮薄，两端尖细，如女子手指般纤细，口感非常细腻香甜，几乎没有酸味，是香蕉中的“贵族”品种，在东南亚更为常见。
3. 苹果蕉（Apple Banana）
原产中美洲，形状短粗，味道除了香蕉的甜，还有一丝苹果的清香和微酸，质地紧实，吃起来有嚼劲。
4. 芭蕉（Plantain）
在热带地区常作为主食而非水果，富含淀粉，生吃涩口，但油炸、烧烤或炖煮后变得软糯香甜，是拉美、非洲和加勒比地区餐桌上的灵魂食材，也是重要的食用农产品。
5. 大蕉（Fe‘i）
常见于太平洋岛屿及东南亚，有多个品种，有的需要煮熟，有的可半生食用，成熟后非常甜，常采用传统土法窖藏。
6. 兰花蕉（Blue Java）
也就是网红“冰淇淋香蕉”，果皮呈淡蓝色神秘感十足，果肉却白嫩香甜，带有香草冰淇淋般的口味，入口即化，虽然少见但已成吃货圈的传说。
三、 如何挑选和食用香蕉？
想要吃得好，需要注意挑选适合自己的成熟度。若即刻食用，选表皮布满黑点糖斑的香蕉最为香甜；放入冰箱冷藏会令表皮变黑也因此风味更强。大多数人习惯将香蕉买完回家后避开冷藏，这也是热带农产品通常应该保持温暖存放的原因。但如果遇到近期销售的香芽蕉，室温也可以完成呼吸跃熟而成糖解淀粉的作用。热带水果保质时间有限，大家务必当下即食最为鲜美健康。
